夏季来临，沙田18主厨倪康健师傅特别选取多款时令食材，推出一系列消暑养生的夏日美食，让宾客身心保持惬意祥和。

尽管仲夏酷热难耐，多款健康、清新的夏日前菜定能让宾客胃口大开。倪师傅在「老醋海蜇头」、「茉莉花熏鱼」及「凉拌酸辣土豆丝」中分别加入了不同种类的中国香醋，不但能消暑解腻，亦为菜式带来清爽味道。夏季是冬瓜的收成季节，而冬瓜亦有清热解暑之功效。有见及此，倪师傅特意炮制酸甜滋味的「话梅水晶冬瓜」，为宾客献上夏日的最佳「凉」伴。

只要在市场闲逛一会，不难发现周围已充满各式各样、琳琅满目的河鲜海产。倪师傅特别搜罗多款新鲜水产，推出全新海鲜美馔，包括带有阵阵梅子芳香的「梅子茄瓜啫鱼云」及「梅子陈村粉蒸膏蟹」；果味浓郁，味道鲜甜的「咸柠檬蒸千张带子」；亦有深受食客爱戴，充满昔日避风塘风味的「避风塘炒开边虎虾」及「原笼蒜蒸龙趸头腩」。

沙田18的招牌东莞菜亦是不可错过的佳品。倪师傅远赴东莞考察当地传统饮食文化，带来多款融合时令食材及家乡烹调技巧的家庭式东莞小菜，包括清香惹味的「砵仔紫苏炒鲜鸡」、滋补去湿的「瑶柱蚬肉蒸水瓜」，还有提供多种维他命并含有丰富纤维的「南瓜泥窝煮粗粮」。

为配合全新夏季菜谱，饼房主厨赖耀辉师傅亦特别研制数款中西合璧的创意夏日甜品，包括布满椰香、松软消滞的「山楂椰丝蛋糕」；幼滑滋润，口感丰富的「雪耳杞子杏仁糕」；散发阵阵干果清香的「合桃芝麻卷配黄梅汁」及透心凉的「腰果嘉应子雪糕」。

沙田18

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