夏季來臨，沙田18主廚倪康健師傅特別選取多款時令食材，推出一系列消暑養生的夏日美食，讓賓客身心保持愜意祥和。

儘管仲夏酷熱難耐，多款健康、清新的夏日前菜定能讓賓客胃口大開。倪師傅在「老醋海蜇頭」、「茉莉花燻魚」及「涼拌酸辣土豆絲」中分別加入了不同種類的中國香醋，不但能消暑解膩，亦為菜式帶來清爽味道。夏季是冬瓜的收成季節，而冬瓜亦有清熱解暑之功效。有見及此，倪師傅特意炮製酸甜滋味的「話梅水晶冬瓜」，為賓客獻上夏日的最佳「涼」伴。

只要在市場閒逛一會，不難發現周圍已充滿各式各樣、琳瑯滿目的河鮮海產。倪師傅特別搜羅多款新鮮水產，推出全新海鮮美饌，包括帶有陣陣梅子芳香的「梅子茄瓜啫魚雲」及「梅子陳村粉蒸膏蟹」；果味濃郁，味道鮮甜的「鹹檸檬蒸千張帶子」；亦有深受食客愛戴，充滿昔日避風塘風味的「避風塘炒開邊虎蝦」及「原籠蒜蒸龍躉頭腩」。

沙田18的招牌東莞菜亦是不可錯過的佳品。倪師傅遠赴東莞考察當地傳統飲食文化，帶來多款融合時令食材及家鄉烹調技巧的家庭式東莞小菜，包括清香惹味的「砵仔紫蘇炒鮮雞」、滋補去濕的「瑶柱蜆肉蒸水瓜」，還有提供多種維他命並含有豐富纖維的「南瓜泥窩煮粗糧」。

為配合全新夏季菜譜，餅房主廚賴耀輝師傅亦特別研製數款中西合璧的創意夏日甜品，包括佈滿椰香、鬆軟消滯的「山楂椰絲蛋糕」；幼滑滋潤，口感豐富的「雪耳杞子杏仁糕」；散發陣陣乾果清香的「合桃芝麻卷配黃梅汁」及透心涼的「腰果嘉應子雪糕」。

沙田18

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